中国、湖南省の激辛料理「剁椒魚頭」魚の頭の唐辛子蒸しを、魚突きで突いたクエの頭で作ってみました。
辛くて甘旨い薬味、クエの旨さとモチモチ感、日本食とは違う中華な風味、めちゃくちゃ美味しかったです、蒸し料理が合うと言われているハタ系の魚しかもクエ、中華の蒸し料理にも合いました。 唐辛子の種類にもよるかもですが思ったほど辛くありませんでした、もう少し足してもよかった。 生の唐辛子じゃなくても、長ネギやニンニク等のみじん切りに粉唐辛子などを混ぜても手早く美味しく作れると思います。
とても美味しいので是非やってみてほしいです。 みじん切りさえ作れば蒸すだけで簡単でした。 辛い薬味はたっぷりかけて蒸すと美味しいです、ほんの少しの紹興酒や花椒、ゴマ油などで本場っぽい風味になります。
また色々な魚種でやってみたいです。
